Friture de poissons

| Le samedi, c’est aussi le jour de la semaine où les mamans se rendent au souk pour faire les courses et rentrent à la maison portant dans la main un panier en osier garni de toute sorte de poissons frais, qui viendra décorer la table du déjeuner. Une bonne friture de poissons bien croustillante est toujours au rendez-vous, ne serait-ce qu’une fois par semaine, ça reste un vrai régal et une belle opportunité de regrouper la famille. La friture de poissons à la marocaine, c’est aussi un très bon plat à manger dans la rue, les vendeurs offrent à leur clients une variété de poissons frits, qui ne peut que les rendre satisfaits et fidèle à leur endroit favori. Plusieurs restaurants marocains sont aussi spécialisés dans les fritures de poissons, on les retrouve partout au Maroc et surtout dans les régions nord du pays, dans les villes côtières qui connaissent une forte activité de pêche grâce à leur emplacement dans des zones portuaires (Essaouira, Safi, Tanger…). Il n’y a rien de plus facile que de préparer une friture à la maison, il suffit de choisir une variété de poissons et fruits de mers (sole, merlan, crevette et calamars…). Les saler, les poivrer et les fariner, ensuite les Faire frire dans un bain d'huile.
A la maison, dans un Restaurant chic ou petite friterie, du moment que le poisson est frais et abondant, tout le monde est content !