Le tajine de poisson aux légumes

| Il y a mille et une façon de cuisiner le poisson, Vous pouvez le frire, le griller, le poêler, le pocher, le cuire à la vapeur, au four…mais rien ne se compare au fameux tajine de poissons aux légumes marocain. Une recette légère et équilibrée, et surtout haute en saveurs !
C’est aussi une façon d'apporter un contraste original à un plat de poisson, sans qu’il perd sa fraîcheur en s’imprégnant facilement du mélange d’épices de « la Charmoula ». Ce tajine au milles saveurs et vertus, ne demande pas énormément de temps ou de techniques pour réussir sa préparation. Sa réalisation est très facile car il suffit, dans un premier temps, de laisser mariner les filets de poisson en morceaux dans la charmoula. L’étape suivante et celle des légumes, qu’on viendra peler, laver et couper en rondelles dans un tajine (carottes, pommes de terre, oignons), on dispose ensuite les morceaux de poisson, de tomates, de poivron et de citron en rondelles, sans oublier de verser le reste de la marinade. Laissez cuire le tajine avec un peu d’eau et d’huile sur feu doux pendant environ 30min. En fin de cuisson, rajoutez les olives et laissez mijoter quelques minutes. Il est fortement conseillé de mettre quelques tiges de persil pour empêcher les légumes de coller au fond du tajine. C’est un plat à servir chaud, à déguster sans plus attendre avec du bon pain maison. Bon appétit !