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O leite é deixado fermentar à temperatura ambiente (sob o efeito de bactérias de ácido lático que ocorrem naturalmente no leite).
| A preparação é então batida em um bolso (Tradicionalmente, é uma pele de cabra ou cordeiro, chamada "Checoua").Atualmente, o "Lben" é principalmente preparado pela indústria e disponível nas lojas Sua acidez particular lembra alguns sabores que se aproximam do sabor do iogurte. Na verdade, alguns não hesitam em adicionar açúcar ou granadina.
Consumido como uma bebida simples ou complemento inevitável do #couscous# .
| Na cultura local | - Para todos os dias |
| Como comê-lo | - Beber |
| Valor calórico | Luz |
| Temperatura | - Frio |
| Vegetariano | |
| Alergia | - Contém lactose (leite) |
| Dificuldade de preparação | Muito difícil |
| Cozido - Cru | - Cru |