Pastilla

Este plato mezcla lo dulce y lo salado, combinar estos sabores ciertamente hace de esta una preparación complicada.

Su presentación es también parte del porque se le llama así. Básicamente tiene la forma de un disco de pasteles de hojaldre marroquíes, que se prepara con tres capas de preparaciones diferentes. De fondo a tope se dividen así:

- Primera capa:Masa a base de almendras dulces perfumada con agua de azahar y canela (se sumergen las almendras en agua hirviendo para retirarles la piel, luego se fríen para más tarde batirlas hasta obtener una masa uniforme).

- Segunda capa: Huevos revueltos al baño maría sazonados con pollo

- Tercera capa:carne de pollo desmenuzada. Para prepararla se debe cocinar el pollo en agua hirviendo previamente condimentada. Esta misma mezcla es la usada para preparar los huevos de la 2da capa.

El disco de la “pastilla” es enseguida cortada en cuatro porciones iguales justo cuando sus bordes exteriores alcanzan una textura crocante.

La pastilla es decorada con azúcar glaciada y con un recubrimiento de canela antes de servirse.

Este plato le añade un gran valor a la cultura marroquí, ya que se sirve en ocasiones importantes como los matrimonios o los desayunos en días de fiesta.