Petits-pois aux œufs

| On reconnaît les bons petits-pois notamment lorsqu’ils sont sucrés, c’est d’autant plus vrai quand on goûte ceux que l’on récolte pendant le printemps au Maroc. C’est cette particularité d’ailleurs qui rend cette recette encore plus attrayante pour les marocains et pour tous ceux qui la découvre.
Facile et rapide, ce plat permet un gain de temps considérable tout en offrant un repas complet et très gourmand. Afin de le réussir, faites revenir dans un tajine ou poêle l’oignon finement coupé avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, sel, poivre et du paprika (assaisonnez selon votre goût). Ensuite, ajoutez les petit-pois et laissez cuire à feu doux pendant une petite demi-heure que le mélange mijote à souhait.
Enfin, une fois que les petit-pois sont devenus bien fondants, ajoutez les œufs qui vont lier les éléments pour un résultat dont on ne peut que se délecter. Pour une version plus améliorée, vous pouvez incorporez à la recette des tomates et des herbes comme la coriandre et le persil.
Servis chauds avec du #pain maison# de préférence, ces petit-pois aux œufs sont divinement bons malgré la simplicité de leur préparation ! Bonne appétit…