Tajine de bœuf aux haricots verts

| C’est l’un des fondamentaux de la cuisine marocaine, apprécié le plus fréquent dans la saison d’hiver. Le tajine au bœuf aux haricots verts est l’incontournable de la cuisine marocaine, c’est un plat traditionnel qui est devenu célèbre grâce à son goût succulent, il a réussi à dépasser les frontières et séduit les étrangers de l’Europe jusqu’en Asie, en traversant le moyen orient. Ce tajine est devenu l’indispensable dans une carte de restau, avec le fameux couscous et la « Harira » (soupe marocaine). C’est aussi un plat équilibré, à base d’haricots verts dont les vertus sont connues (vitamines A et C ; de minéraux, de fibres et d’acide folique). Cependant, le choix des haricots d’une belle couleur verte, sans tâches, fermes et cassants va déterminer la réussite de notre tajine. Ce tajine divin, nous offre un mélange gracieux d’ingrédients (poivre, sel, gingembre, coriandre et persil, tomates et oignon). Les haricots verts viennent s’ajouter vers la fin de la cuisson. La viande serait déjà cuite et l’eau bien réduite. C’est un plat à servir chaud, sans attendre, à déguster avec du bon pain marocain. Il est toutefois possible de remplacer le bœuf avec de l’agneau ou du poulet. C’est aussi l’une des meilleures façons d’encourager les enfants à manger des légumes !