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Nome original
Cordas
As offals em Marrocos são consideradas como um alimento excelente. Nas "Cordas" marroquinas, são marinadas com uma mistura salgada e picante antes de serem secas ao sol. Isso ajuda a conservá-los muito tempo sem colocá-los na geladeira.
| A palavra provavelmente vem das "Cordas" portuguesas, o que significa cordas. Este nome corresponde à forma como eles são feitos.Depois de terem sido cuidadosamente limpas, pedaços de fígados, pulmões e tripas maratam com uma mistura de alho e ervas à base de picles picantes (a mesma marinada usada para preparar o " #gueddid# »). Então, formamos uma espécie de bolas que estão amarradas com um cordão ou, se desejado com coragem (e isso é mais comum entre os locais). Essas bolas são então suspensas no sol para secar de toda a água que elas contêm.
Secar concentrar o sabor em "Cordas", que é realmente bom para melhorar outros pratos, como cuscuz ou lentilhas.
| Na cultura local | - Para todos os dias |
| Ocasião especial | - Festa do sacrifício (Eid al Adha) |
| Picante | Bem picante |
| Valor calórico | Médio |
| Vegetariano , Vegano | |
| Dificuldade de preparação | Média |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |