Carne seca picada

Nome original : Gueddid

Onde Caseiro
Gosto Picante, Salgado
Preço $ $ $ $
Onde
Caseiro
Gosto
Picante, Salgado
Preço
$ $ $ $
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Nos tempos antigos, antes da introdução da geladeira, sem o frio, devemos encontrar um método para preservar a carne. A solução: "Gueddid". A carne é salgada, temperada e seca.
Começamos cortando a carne (no osso) em pedaços e tiras, salgados e deixados a marinar (de 1 a 1 semana) em uma mistura picante feita com sementes de coentro secas, alho, óleo de azeite, cominho, pimenta ...
O último passo é colocar os pedaços de carne secos ao sol. É por isso que os locais preferem preparar o "Gueddid" durante os verões quentes marroquinos.

Este processo longo e complicado garante a boa preservação da carne por um longo período (1 ano e mais).

Esta carne seca concentrada em sal e sabores da marinada é utilizada para melhorar o sabor de muitos pratos.
Esta é também a base de " #khlii# » Carne seca confitada em Marrocos. Para precisão, na seção " #khlii# » não colocamos ossos. É um "Gueddid" exclusivamente preparado com pedaços de carne.
Sobre este prato
Ocasião especial - Festa do sacrifício (Eid al Adha)
PicanteMuito temperado
Valor calóricoAlto
Dificuldade de preparaçãoMuito difícil
Cozido - Cru - Cozinhou
Componentes
  • Sal
  • Semente de coentro
  • Cominho
  • Azeite
  • Carne
  • Alho
  • Cordeiro (Opcional)
  • Comida relacionada

    O guia da gastronomia de Marrocos