Tagine de carne picada com molho de tomate e ovos

| Kefta tajine com ovos, são almôndegas picadas com molho de tomate e ovos. Um bom molho de tomate cozido a fogo baixo em uma taginha com bolinhos e especiarias, como cominhos e paprika, então venha os ovos no final do cozimento, que serão adicionados delicadamente de forma a preservar a forma do amarelo.
Este kefta tajine é um verdadeiro sucesso, adoramos prepará-lo durante o mês do Ramadã. O que torna este prato bastante especial é o fato de que ele reúne elementos que o tornam uma boa refeição cheia e gananciosa. É também um tagine que se casa com todas as estações, o segredo de seu sucesso está escondido no método de cozinhar, que é feito no mesmo recipiente (uma tajine ou uma boa frigideira, também pode servir como uma alternativa). Desta forma, a carne submersa no molho de tomate fica impregnada com os sabores, torna-se macia e permanece leve. E os ovos que decoram o topo, conferem-lhe ainda outra dimensão gourmet. É mais que bolinhos no molho de tomate, é uma iguaria culinária marroquina!