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Nome original
Couscous tfaya
A receita de cuscuz existe em várias variedades em Marrocos. O couscous chamado "Tfaya" é a versão mais conhecida doce e salgada.
| O "Tfaya" é um confit de cebolas, passas com canela e mel.rn Esta preparação (cozida separadamente do cuscuz) é usada como cobertura do #couscous# como na receita clássica. A única diferença que pode ser notada entre um cuscuz tradicional e cuscuz preparado para o "Tfaya" é que nós colocamos menos legumes nela. A mistura de texturas e sabores é muito agradável no paladar. As pessoas geralmente gostam de fazer mordidas onde misturam um pouco de confit, sêmola, vegetais e carne. Todo mundo coloca as proporções que ele deseja.Ao preparar cuscuz para convidados ou para uma ocasião especial, esta versão de cuscuz é preferida.
| Na cultura local | - Para ocasiões especiais |
| Picante | Bem picante |
| Como comê-lo | - Com uma colher - À mão |
| Valor calórico | Alto |
| Temperatura | - Quente |
| Alergia | - Contém glúten (trigo) |
| Dificuldade de preparação | Muito difícil |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |
| Outils de préparration | - Cozido no vapor |
Comida paralela
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Leite fermentado e batido
O leite é deixado fermentar à temperatura ambiente (sob o efeito de bactérias de ácido lático que ocorrem naturalmente no leite).
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