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Nom original
Tihane
La recette de rate est plus un fast-food qu'un plat qu'on fait à la maison.
| La rate a plutôt une texture sèche. Pour l'attendrir, elle est farcie d'une préparation faite avec du gras, du persil, d'ail et d'épices. Une fois farcie, la cuisson se fait selon son origine: rate d'agneau au barbecue, rate de bœuf au four.Malgré l’a-priori qu'on peut lui porter, ce plat est très apprécié par les locaux, surtout dans la région de Marrakech. On le trouve chez les restaurateurs de la célèbre place "Jama El Fna", à déguster au plat ou en sandwich dans un pain chaud, accompagnée d'un verre de thé bien évidemment.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Occasion spéciale | - Fête du mouton (Aid al adha) |
| Épicé | Bien épicé |
| Manière de manger | - En sandwich - Tromper le pain |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Chaud |
| Difficulté de préparation | Difficile |
| Manière de cuire | - Grillade |
| Cuit - cru | - Cuit |
Accompagnement
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Pain des boulangeries
Rond ou en baguette, au blé ou à l'orge, petit ou grand, vous n'avez que l'embarras du choix pour acheter du pain au Maroc.
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Thé a la menthe
Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.
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