Patas de vacas

En la tradición marroquí, pies de ternera son una comida favorita de invierno, con su textura gelatinosa gourmet, es también un plato de comida consistente y rica (garbanzos, arroz o trigo).
La preparación de los pies de bueyes, pasando por un proceso que precede a su cocina, aunque la plancha previamente, raspado, lavado y detalla su carnicero, pies de carne debe ser lavado y empapada durante la noche en agua con sal y vinagre luego se enjuaga abundantemente el día siguiente antes de ser utilizados.
Esta es también la forma en que los pies de carne fueron lavados y preparados de antemano lo que determina el éxito de este plato, y conserva el verdadero sabor de los ingredientes, que será sólo ligeramente humedecido por el sabor de los pies bueyes su naturaleza.
La composición de este plato varía de una familia marroquí a otro; algunos utilizan solamente cebolla y garbanzos, otros añaden trigo o de patata, y también hay la versión dulce hecho con pasas. El tiempo de cocción es relativamente largo (una hora o más). Este es un plato para servir caliente con rebanadas de pan y un buen vaso de té.