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Tajine aux olives

Tajine bezzitoune

Nom original

Tajine bezzitoune
Vu l'énorme production marocaines d'olives, il n'est pas surprenant de dire que ce tajine est parmi les incontournables de la cuisine du Maroc.
L'amertume naturelle des olives est équilibrée par l'acidité du citron confit.rnD'ailleurs dans ce plat, on n'utilise que les olives vertes ou rouges (violettes). Les noires sont écartées pour leur taux d'amertume plus élevé.rnrnQuant à le choix de la viande, il appartient à chacun : Poulet, agneau, veau, bœuf, lapin ou chèvre.
Dans la culture locale - Pour tous les jours
ÉpicéMoyennement épicé
Manière de manger - Tromper le pain
Valeur caloriqueMoyen
Température - Chaud
Végétarien , Végétalien
Difficulté de préparationMoyenne
Cuit - cru - Cuit
Outils de préparration - Cocotte-minute ou marmite
- Tajine

Accompagnement

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