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Nom original
Tajine bezzitoune
Vu l'énorme production marocaines d'olives, il n'est pas surprenant de dire que ce tajine est parmi les incontournables de la cuisine du Maroc.
L'amertume naturelle des olives est équilibrée par l'acidité du citron confit.rnD'ailleurs dans ce plat, on n'utilise que les olives vertes ou rouges (violettes). Les noires sont écartées pour leur taux d'amertume plus élevé.rnrnQuant à le choix de la viande, il appartient à chacun : Poulet, agneau, veau, bœuf, lapin ou chèvre.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Épicé | Moyennement épicé |
| Manière de manger | - Tromper le pain |
| Valeur calorique | Moyen |
| Température | - Chaud |
| Végétarien , Végétalien | |
| Difficulté de préparation | Moyenne |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - Cocotte-minute ou marmite - Tajine |
Composants
Accompagnement
-
Pain fait maison
Encore aujourd'hui, la majorité des familles marocaines préparent encore le pain maison. Et ce, quotidiennement!
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