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Marrocos
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Trotador de vaca

Onde
Quando
Gosto
Nome original
Koriine Marrocos
Os trotadores de vacas marroquinos (hargma ou koriin) são tradicionalmente preparados para grandes dias, festas ou reuniões familiares. Fazem parte do património culinário de Marrocos e são considerados um dos pratos de prestígio dos quais os marroquinos são particularmente orgulhosos.
| Na pura tradição marroquina, os stands de carne são uma refeição muito popular no inverno, graças à sua textura gelatinosa gourmet, também é um prato sólido rico em alimentos (grão de bico, arroz ou trigo). A preparação dos trotadores de vaca passa por um processo que precede a sua culinária, embora antes de serem grelhados, raspados, lavados e detalhados pelo seu açougueiro, os pés de bife devem ser lavados e embebidos no dia anterior em água salgada e vinagre, depois enxaguaram generosamente o próximo dia antes de ser usado. É também a forma como os pés de carne foram lavados e preparados antecipadamente, que determina o sucesso deste prato, e mantém o sabor real dos ingredientes, que só serão ligeiramente impregnados pelo sabor dos pés de bois na sua natureza. A composição deste prato varia de uma família marroquina para outra; Alguns usam apenas cebola e grão-de-bico, outros adicionam trigo ou batatas, e também há a doce versão preparada com passas. O tempo de cozimento é relativamente longo (uma hora ou mais). Este é um prato quente com fatias de pão e um bom copo de chá.
Na cultura local - Para ocasiões especiais
Estação - Inverno
- Primavera
PicanteBem picante
Como comê-lo - Mergulhando pão
Valor calóricoMuito alto
Temperatura - Quente
Alergia - Contém glúten (trigo)
Dificuldade de preparaçãoMuito difícil
Cozido - Cru - Cozinhou
Outils de préparration - Panela de pressão ou panela
- Tanjia (prato de barro)

Comida paralela

Pão caseiro

Ainda hoje, a maioria das famílias marroquinas ainda prepara pão caseiro. E eles fazem isso todos os dias!

Chá de menta

Famoso no mundo inteiro, não precisa mais ser introduzido. O chá de menta é o primeiro embaixador da gastronomia e a arte de viver de Marrocos.

Comida relacionada

O guia da gastronomia de Marrocos