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Nome original
Almakfoul
É um tajine doce e salgado cuja capa está fechada com uma espécie de alaúde de pasta. Daí o nome "makfoul" que significa "fechado".
Um clássico da cozinha marroquina em geral e da cidade de Fez em particular. É preparado com cordeiro ou carne de bovino, ou vitela. A carne é cozida com uma mistura de especiarias locais ( #ras el hanout# ) de alho e azeite. Tradicionalmente, é feito em uma taginha cujas arestas foram soldadas com uma pasta de alaúde. A cebola e as passas são confitadas com canela e açúcar em uma panela separada. No momento da instalação, a carne está disposta no centro do prato. A preparação doce é colocada sobre ela. O Tagine de MnkrnMakfoul é um prato muito delicado, anteriormente servido em ocasiões especiais. Agora está menos presente nas mesas marroquinas.
| Na cultura local | - Para ocasiões especiais - Ameaçadas de extinção |
| Regiões | - Marrakech - Fes, Meknes |
| Picante | Bem picante |
| Como comê-lo | - Mergulhando pão |
| Valor calórico | Alto |
| Temperatura | - Quente |
| Vegetariano , Vegano | |
| Alergia | - Contém nozes (exemplo: Amêndoa) |
| Dificuldade de preparação | Muito difícil |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |
| Outils de préparration | - Tajine |
Componentes
Comida paralela
-
Pão caseiro
Ainda hoje, a maioria das famílias marroquinas ainda prepara pão caseiro. E eles fazem isso todos os dias!
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