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Guisado de Tajine

Almakfoul

Nome original

Almakfoul
É um tajine doce e salgado cuja capa está fechada com uma espécie de alaúde de pasta. Daí o nome "makfoul" que significa "fechado".
Um clássico da cozinha marroquina em geral e da cidade de Fez em particular. É preparado com cordeiro ou carne de bovino, ou vitela. A carne é cozida com uma mistura de especiarias locais ( #ras el hanout# ) de alho e azeite. Tradicionalmente, é feito em uma taginha cujas arestas foram soldadas com uma pasta de alaúde. A cebola e as passas são confitadas com canela e açúcar em uma panela separada. No momento da instalação, a carne está disposta no centro do prato. A preparação doce é colocada sobre ela. O Tagine de MnkrnMakfoul é um prato muito delicado, anteriormente servido em ocasiões especiais. Agora está menos presente nas mesas marroquinas.
Na cultura local - Para ocasiões especiais
- Ameaçadas de extinção
Regiões - Marrakech
- Fes, Meknes
PicanteBem picante
Como comê-lo - Mergulhando pão
Valor calóricoAlto
Temperatura - Quente
Vegetariano , Vegano
Alergia - Contém nozes (exemplo: Amêndoa)
Dificuldade de preparaçãoMuito difícil
Cozido - Cru - Cozinhou
Outils de préparration - Tajine

Comida paralela

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O guia da gastronomia de Marrocos

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