Semoule farcie

| La semoule farcie est un plat sucré/salé à base de semoule cuite à la vapeur absolument délicieux. Sa particularité ? la viande à l’intérieur de la semoule que l’on découvre comme une surprise à la dégustation !
Voici une version élaborée du couscous qui constitue un repas idéal lors des grandes occasions. Au Maroc, ce plat traditionnel est très apprécié pour son côté sucré/salé et le fondant de la semoule au goût subtil et exquis auquel il est difficile de résister. Pour le préparer, il suffit de réaliser une semoule classique de couscous, et en parallèle faire cuire la viande (poulet ou bœuf) dans un bouillon concentré de saveurs épicés ou la cannelle se mélange au safran et au gingembre. En fin de cuisson, la viande est succulente et baigne dans une onctueuse sauce parfumée. Arrivé à la présentation, on comprend mieux d’où vient l’appellation « seffa madfouna » qui signifie « semoule enterrée ou enfouie » puisqu’il faut creuser un trou au cœur du couscous et y cacher la farce constituée de sauce et viande. En guise de décoration sucre et cannelle en poudre. On peut éventuellement mettre par-dessus le couscous des raisins secs et des amandes mais c’est un choix optionnel qui dépend des goûts de chacun. En famille ou entre amis, c’est toujours amusant de manger ce met et se laisser surprendre en atteignant la viande enfouie à l’intérieur. Bon appétit !