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Nom original
Khardoula
La "Khardoula" est tout simplement un tajine fait exclusivement avec des légumes. On y met tout ce qu'on a comme légumes, généralement de saison. On y ajoute parfois des graines de riz.
| Le tout sera assaisonné de sel, poivre et paprika. Puis généreusement arrosé d'huile d'olive. La cuisson lente garantie des légumes fondants et savoureux.Le goût peut être relevé grâce au persil ou autres herbes telle que la coriandre. Vous avez bien compris que la Khardoula est simplement un tajine de légumes dont la composition est libre à chacun.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Saison | - Hiver - Printemps |
| Épicé | Moyennement épicé |
| Manière de manger | - Tromper le pain |
| Valeur calorique | Léger |
| Température | - Chaud |
| Végétarien , Végétalien | |
| Difficulté de préparation | Moyenne |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - À la poêle - Cocotte-minute ou marmite - Tajine |
Accompagnement
-
Pain fait maison
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