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Maroc
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Tajine de légumes variés

Nom original
Khardoula Maroc
La "Khardoula" est tout simplement un tajine fait exclusivement avec des légumes. On y met tout ce qu'on a comme légumes, généralement de saison. On y ajoute parfois des graines de riz.
Le tout sera assaisonné de sel, poivre et paprika. Puis généreusement arrosé d'huile d'olive. La cuisson lente garantie des légumes fondants et savoureux.

Le goût peut être relevé grâce au persil ou autres herbes telle que la coriandre.
Vous avez bien compris que la Khardoula est simplement un tajine de légumes dont la composition est libre à chacun.
Dans la culture locale - Pour tous les jours
Saison - Hiver
- Printemps
ÉpicéMoyennement épicé
Manière de manger - Tromper le pain
Valeur caloriqueLéger
Température - Chaud
Végétarien , Végétalien
Difficulté de préparationMoyenne
Cuit - cru - Cuit
Ustencile - À la poêle
- Cocotte-minute ou marmite
- Tajine

Accompagnement

Pain fait maison

Encore aujourd'hui, la majorité des familles marocaines préparent encore le pain maison. Et ce, quotidiennement!

Le guide de la gastronomie du Maroc