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La Harcha est une galette marocaine à base de semoule. Excellente pour le petit déjeuner et le goûter de l'après midi, avec le café au lait ou le thé à la menthe : on peut l'accompagner de beurre, de l'huile d'olive, de la confiture, du miel, et même de chocolat en tartine pour les enfants.
| Cette galette est souvent achetée chez les magasins spécialisés au Maroc qui se trouvent un peu partout. C'est l'un des incontournables du petit déjeuner marocain. Ces dernières années, on commence à voir les gens la faire maison en taille plus petite que celle qui se trouve dans les commerces. Les artisans la font en très grande taille (galette de 50cm de diamètre voir plus) puis la vendent en morceaux (parfois au poids) comme la pizza. Rarement consommée chaude, on attend qu'elle se refroidis un peu.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Manière de manger | - À la main |
| Valeur calorique | Moyen |
| Température | - Chaud - Température ambiante |
| Végétarien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) - Contient du lactose (lait) |
| Difficulté de préparation | Moyenne |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - À la poêle |
Accompagnement
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Le beurre et miel
Mélangés ou séparés, fondus ou à température ambiante, l'association beurre et miel et la sauce sucrée de référence pour énormément de plats de la cuisine marocaine.
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Thé a la menthe
Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.
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