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Nom original
Rezzet elkadi
L'une des recettes les plus compliquées de la boulangerie marocaine. Rarement fait maison de nos jours.
| Cela consiste à effiler une pâte très finement et de l'enrouler sur elle même avant de la cuire à la poêle. Le nom marocain "Rezzet lkadi" veut dire "le turban du juge". Ce nom trouve son explication dans la ressemblance visuel de cette galette avec ce que les hommes mettaient sur leurs têtes.
| Dans la culture locale | - Pour les occasions - Rare |
| Régions | - Marrakech - Fès, Meknès |
| Occasion spéciale | - Ramadan |
| Manière de manger | - À la main |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Chaud - Température ambiante |
| Végétarien , Végétalien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - À la poêle |
Accompagnement
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Le beurre et miel
Mélangés ou séparés, fondus ou à température ambiante, l'association beurre et miel et la sauce sucrée de référence pour énormément de plats de la cuisine marocaine.
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Thé a la menthe
Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.
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