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A rainha das sopas marroquinas. Hrira ou Harira em dialeto marroquino significa em "sensação" de sentido mais amplo. Não para distinguí-lo, chamamo-lo às vezes "Harira Hamda", que significa sopa Tangy.
| Esta sopa é uma refeição completa em si mesma. Muito rico, é servido para a refeição do café da manhã durante o Ramadã para dar um máximo de energia.O tomate é o ingrediente principal deste prato, dá-lhe uma acidez muito agradável. Também inclui várias leguminosas (grão-de-bico, lentilhas), aipo verde, salsa e outros ingredientes como a farinha de trigo, usado para ligar todos os elementos.
Às vezes, para dar mais sabor, são adicionados pedaços de carne vermelha ou frango e até medula óssea.
| Na cultura local | - Para todos os dias |
| Estação | - Outono - Inverno |
| Ocasião especial | - Ramadã - Casamento |
| Picante | Bem picante |
| Como comê-lo | - Com Mghorfa - Com uma colher |
| Valor calórico | Alto |
| Temperatura | - Quente |
| Vegetariano , Vegano | |
| Alergia | - Contém glúten (trigo) |
| Dificuldade de preparação | Difícil |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |
| Outils de préparration | - Panela de pressão ou panela |
Comida paralela
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Empanadinhas Puff
Patê de foice fino "Msemen" ou "Rghayif" preparado com farinha de trigo. Pan-frito em um pouco de óleo vegetal, eles são crocantes por fora, mantendo o interior macio.
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Chebakia
Pastelaria emblemática "Chebakia" da cozinha marroquina. Todo o Ramadã, os marroquinos consomem quantidades faraônicas.
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