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Nom original
Tajine belkharchouf
L'amertume est une saveur très exploitée dans la cuisine marocaine. On la trouve naturellement dans les cardons, un légume oublié dans d'autre pays du bassin méditerranéen où il pousse.
La base de tajine reste la même, avec le #citron confit# , l'huile d'olive, l'ail et les épices. On lui ajoute les côtes de cardons épluchés puis coupés en grand quartiers. La cuisson lente rend les morceaux les plus nobles de ce légume (le cœur des côtes proches de la racine) aussi fondants que du beurre. A essayer absolument!rnrnCe plat est la seule recette marocaine où les cardons sont utilisés.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Saison | - Hiver - Printemps |
| Épicé | Moyennement épicé |
| Manière de manger | - Tromper le pain |
| Valeur calorique | Moyen |
| Température | - Chaud |
| Végétarien , Végétalien | |
| Difficulté de préparation | Moyenne |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - Cocotte-minute ou marmite - Tajine |
Accompagnement
-
Pain fait maison
Encore aujourd'hui, la majorité des familles marocaines préparent encore le pain maison. Et ce, quotidiennement!
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