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Nom original
Herbel
Ce plat rappel à tous les marocains les souvenirs des petits déjeuners des jours de fêtes musulmanes. (Aid El fitr, Aid El adha). Une recette qui a sans doute traversée les siècles.
| Le blé au lait ou Herbel est une recette ancestrale qui rappellent à tous les marocains les bons souvenirs des petits déjeuners en famille lors des fêtes musulmanes telles que Aid El Fitr et Aid El Adha.Cette recette consiste à faire cuire lentement du blé complet soit des grains de blé entiers ou légèrement concassés dans du lait avec un peu de beurre. D’après la tradition perpétuée depuis des siècles, il faut mettre le « Herbel » sur de la braise de charbon la nuit qui précède le matin de fête et laisser tranquillement braiser. Préparé ainsi, l’amidon du blé se libère doucement et sa texture devient suave et onctueuse d’où la popularité légendaire de ce plat que l’on sert à volonté lors des rassemblements en famille. Pour le petit déjeuner des jours de fête, on l’arrose de beurre et de miel pour une touche sucrée très agréable que tout le monde adore !
A voir aussi « #Velouté de semoule au lait# » (velouté sucré à base de semoule de blé), autre incontournable des petits déjeuners de fêtes.
| Dans la culture locale | - Pour les occasions |
| Saison | - Automne - Hiver |
| Occasion spéciale | - Fête de la fin du ramadan (Aid al fitr) |
| Manière de manger | - À la cuillère |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Chaud |
| Végétarien , Végétalien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) - Contient du lactose (lait) |
| Difficulté de préparation | Moyenne |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - Cocotte-minute ou marmite |