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Nom original
Kaab ghzal
« Kaab ghzal » veut dire cheville de gazelle, à qui cette pâtisserie emprunte la forme (En France, cette pâtisserie est appelée cornes de gazelle).
| Une pâte d'amandes, aromatisée à l'eau de fleur d'oranger, est enrobée d'une pâte fine jusqu'à la transparence. Pour accompagner le thé, ou servie au convives de mariages, les « Kaab Ghzal » est un classique de la cuisine marocaine.Bien que l'air simple, ce plat cache sa complexité sous des airs de présentation basique. Alors que la finesse de la pâte et la cuisson délicate (nécessaire pour garder la douceur de la pâte d'amandes) sont des opérations qui requièrent beaucoup de technique.
A l'image des autres pâtisseries marocaines, les « Kaab Ghzal » peuvent être conservés longtemps, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
| Dans la culture locale | - Pour les occasions |
| Occasion spéciale | - Mariage - Fête pour le nouveau né - Fête de la fin du ramadan (Aid al fitr) |
| Manière de manger | - À la main |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Température ambiante |
| Végétarien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) - Contient des fruits à coque (Exemple: amande) |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
Accompagnement
-
Thé a la menthe
Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.
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