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Maroc
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Couscous à la viande séchée

Nom original
Kesksou belgueddid Maroc
Le « Gueddid » est une viande séchée sur os. Il peut surprendre par sont goût épicée et son odeur forte. Le couscous fait partie de ces plats qui s’accommodent parfaitement avec.
Ce couscous au «xa0#Gueddidxa0»# est une recette originale qui change du classique couscous à l’agneau et aux légumes. Très épicé, il a un goût relevé grâce à la viande séchée qui en fait toute sa notoriété.
Salée et Conservée à l’air libre pendant plusieurs semaines, la viande séchée est issue d’une technique ancestrale que l’on utilise toujours de nos jours. Avec un goût caractéristique que l’on obtient au bout d’un certain temps, le «xa0#Gueddidxa0»# donne à la sauce du couscous une saveur inégalée.
Pour réaliser cette recette, rien de plus simplexa0! Préparer le couscous comme vous avez l’habitude de le faire, ensuite opter pour la viande séché «xa0#Gueddidxa0»# ou des abats séchée «xa0#Cordasxa0»# si vous en avez.
Idéale pour remplacer le couscous traditionnel le vendredi ou se réchauffer pendant l’hiver, le couscous à la viande séchée a une saveur à la fois salée et épicée très particulière.
Malgré la forte odeur qui peut s’en dégager, ne vous y fiez pas, c’est un vrai délice à découvrir !
Dans la culture locale - Pour les occasions
ÉpicéBien épicé
Manière de manger - À la cuillère
- À la main
Valeur caloriqueElevé
Température - Chaud
Allergie - Contient du gluten (le blé)
Difficulté de préparationTrès difficile
Cuit - cru - Cuit
Ustencile - À la vapeur

Accompagnement

Lait fermenté battu

Du lait qu'on laisse fermenter à température ambiante (sous l'effet du ferment lactique naturellement présent dans le lait).

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