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À la fois entrée, dessert et gâteau, la « Mhancha » (traduction serpentine) est un plat des grands jours.
| C'est un feuilleté spiral à la pâte d'amande d'où le nom de « Serpentine ». Il est aussi populaire dans les autres pays du Maghreb (Algérie et Tunisie). Certains lui donne des origines ottomanes, à cause de sa forme spirale et sa méthode de roulage.Ce gâteau ressemble beaucoup dans sa composition au « #Briwate# » d'amandes. Toutefois, la forme est différente. La cuisson aussi. La « Mhancha » est cuite au four alors que les « #Briwate# » sont frits. Le nappage de miel, classiquement associé à l'amande et aux feuilles pâtissières, est optionnel dans ce plat.
| Dans la culture locale | - Pour les occasions |
| Occasion spéciale | - Mariage |
| Épicé | Légèrement épicé |
| Manière de manger | - À la main |
| Valeur calorique | Très élevé |
| Température | - Température ambiante |
| Végétarien , Végétalien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) - Contient des fruits à coque (Exemple: amande) |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
Accompagnement
-
Thé a la menthe
Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.
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