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Nom original
Alfekkas
Al Fekkas sont des biscuits Marocains secs et croquants. C'est l'un des classiques de la pâtisserie marocaine.
| Une pâte est préparée avec de la farine et des œufs, parfumée à l’anis et à la fleur d’oranger à laquelle on ajoute des fruits secs (Généralement, amandes et raisins secs).La confection des petits gâteaux est plus compliquée. On forme des boudins pour une première cuisson à moyen température. À la mi-cuisson, on sort les boudins du four pour les couper en petites bouchées. C'est ce qui leur donne cette forme si particulière. Les gâteaux sont enfournés une deuxième fois pour terminer la cuisson et les rendre croquants.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours - Pour les occasions |
| Occasion spéciale | - Mariage - Fête pour le nouveau né - Fête de la fin du ramadan (Aid al fitr) |
| Manière de manger | - À la main |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Température ambiante |
| Végétarien , Végétalien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) - Contient des fruits à coque (Exemple: amande) |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
Accompagnement
-
Thé a la menthe
Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.
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