Galettes feuilletées

| Le « Msemmen » ou « Rghayif » sont les fameuses fines galettes feuilletées très connues et populaires au Maroc que l’on trouve absolument partout tellement tout le monde en raffole.
A base de farine de blé, les galettes feuilletées ont la particularité d’être croustillantes de l’extérieur et moelleuses de l’intérieur. Servies au petit déjeuner ou pour le goûter, cette sorte de pâtisserie marocaine nécessite de travailler la pâte avec quelques techniques qui une fois apprises, on a plus aucun mal à réussir un parfait feuilletage. La première opération est de préparer le mélange avec lequel on confectionne la pâte en incorporant à la farine de blé, la levure et de l’eau. Une fois prête, la pâte est légèrement badigeonnée d’huile et de beurre fondu avant d’être divisée en petites boules (à répéter en continu pour empêcher que les couches se collent). Ensuite, on étale finement chaque portion à la main avant de plier les coins de la feuille vers l’intérieur de façon à obtenir une forme carrée. Arrivé à l’étape de cuisson, il faut aplatir les galettes une dernière fois avant de les déposer sur une poêle avec un peu d’huile végétale en les retournant des deux côtés pour garantir l’effet croustillant de l’extérieur et gardez la texture interne tendre et moelleuse.
Arrosées avec de #Le beurre et miel# ou de #Amlou# , ces galettes feuilletées sont totalement délicieuses ! Enduites de confiture ou de fromage etc. cela n’en reste pas moins bon selon les goûts de chacun. Une recette typiquement marocaine qu’il ne faut pas rater…