Pastilla

Nome original : Basstila

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A "Bastila" (uma palavra derivada da pastilla espanhola) é certamente um legado da cultura andaluza. Hoje é o prato de referência para recepções e ocasiões especiais.
Este prato mistura o doce e o salgado, mistura texturas e é especialmente difícil na sua preparação. É a forma que dá a este prato seu nome. Um disco de #moroccan pastry sheets# recheados com três camadas de diferentes preparações. De baixo para cima, temos:

- 1ª camada: pasta de amêndoas doces (a pele de amêndoa é removida sujando-as em água fervente, depois frito e depois no misturador para obter uma pasta lisa), perfumado com água de flor de laranja e canela.

- 2ª camada: ovos mexidos com caldo de frango picante.

- 3ª camada: carne de frango desfiada. Para prepará-lo, o frango é cozido em um caldo picante. O mesmo caldo é usado para preparar os ovos da segunda camada.

O disco "Bastila" é então cozido até as folhas ficar crispadas lá fora.

O "Bastila" é decorado com açúcar gelado e canela em pó antes de servir.

Este prato tem um grande valor na cultura marroquina, é servido para ocasiões especiais como casamentos e almoços de festividades.
Sobre este prato
Na cultura local - Para ocasiões especiais
Regiões - Casablanca, El jadida
- Marrakech
- Norte (Tânger, Tetuán)
- Fes, Meknes
Ocasião especial - Casamento
- Festa para o recém-nascido
PicanteBem picante
Como comê-lo - À mão
Valor calóricoMuito alto
Temperatura - Quente
Alergia - Contém glúten (trigo)
- Contém ovos
- Contém nozes (exemplo: Amêndoa)
Dificuldade de preparaçãoMuito difícil
Como cozinhar - Assar
Cozido - Cru - Cozinhou

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