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Tajine de bœuf aux pruneaux

Lhemm belbarkouk

Nom original

Lhemm belbarkouk
Délicieux et appétissant, ce plat phare de la cuisine traditionnelle marocaine se démarque particulièrement par son subtil goût sucré salé qui ravit les palets.
| Très prisé au Maroc, le tajine aux Pruneaux est un classique incontournable que l’on ne manque pas de servir aux grandes occasions qui réunissent les familles tels que les fêtes et les mariages. Ce plat est toute une culture culinaire qui se retransmet à travers les générations et souvent repris dans le monde entier par les fins amateurs de gastronomie étrangère. Sa combinaison de pruneaux caramélisée et de viande parfumée aux multiples épices comme le gingembre, le safran, la cannelle en plus du poivre est d’une saveur mémorable à découvrir. Bien que sa réalisation ne nécessite que quelques étapes, réussir l'équilibre entre les différents ingrédients qui le composent s'avère être une tâche quelque peut délicate. Selon les préférences, la préparation du tajine aux pruneaux peut-être à base de viande de bœuf, de veau ou d’agneaux. Cuits à petit feu, les ingrédients mijotent jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse qui fait tout son succès. Afin de varier la texture et rajouter un peu de craquant au plat, on parsème une poignée d’amandes frites au préalable. Ce plat est souvent servit avec des œufs durs coupés en deux. Succulents à la dégustation, les pruneaux et la viande fondent en bouche dans une explosion harmonieuse des plus sensationnelles. D’ailleurs, malgré sa forte richesse calorique, ce tajine est si irrésistible que quiconque l’essaye s’en délecte et en redemande!
Dans la culture locale - Pour les occasions
Occasion spéciale - Mariage
- Fête pour le nouveau né
ÉpicéBien épicé
Manière de manger - Tromper le pain
Valeur caloriqueTrès élevé
Température - Chaud
Difficulté de préparationDifficile
Cuit - cru - Cuit
Outils de préparration - Cocotte-minute ou marmite

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