Les haricots blancs

| Pour cuisiner la « loubya » façon Maroc, il est nécessaire de laisser tremper les haricots blancs dans de l’eau la veille de la préparation ou plusieurs heures au préalable avant de les pocher et les faire cuire quelques minutes. Ensuite, hachez des tomates et mettez-les dans une cocotte ou marmite avec de l’ail, du piment doux (paprika), du sel, de l’huile d’olive et les haricots sur un feux doux. Laisser mijotez tout en surveillant la teneur de la sauce. Vous saurez que c’est prêt dès que les haricots deviennent tendres.
Très nourrissants et riches en protéines, le plat des haricots blancs a longuement été surnommé le repas des pauvres pour son coût si abordable. Cependant, son goût n’en reste pas moins très bon et il procure aussi un apport complet en nutriments et ce, sans même incorporer de viande. En entrée ou en accompagnement, il ne vous reste qu'à se laisser aller au plaisir d’y tremper du pain pour une meilleure dégustation ou à simplement manger avec une cuillère !