Tajine de poulet rôtis

| Parmi les recettes traditionnelles les plus connues au Maroc, le tajine de poulet rôti est l’un des plats les plus envoûtants par excellence de par la richesse des épices que l’on y retrouve. Tout le secret de ce délice est dans la cuisson à couvert sur feu modéré des abats de poulet qui baignent dans un mélange d’herbes et d’épices jusqu’à l’absorption d’une multitude de parfums enivrants et succulents. Pendant que cela mijote, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu d’eau si vous le jugez utile afin d’éviter que ce soit trop sec et garantir ainsi une chair de poulet tendre à déguster. Une fois bien imbibé et cuit, on peut mettre le poulet à dorer au four quelques minutes (optionnel) avant de servir chaud accompagné de son onctueuse sauce à même le plat. D’ailleurs, si certains préfèrent farcir avec la « charmoula » le poulet doré, d’autres ajoutent à la dernière minute des frites en agrément ou encore des olives pour une touche d’acidité. Selon les épices utilisées, le tajine de poulet rôti est particulièrement riche en arômes dont les effluves donnent l’eau à la bouche. Essayez et vous nous en direz des nouvelles !