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Plusieurs variétés de Couscous existent au Maroc, celui aux raisons secs et oignons confits que l’on appelle « Tfaya » est une version sucrée-salée très réputée pour son goût original et savoureux.
| Si vous avez l’habitude de déguster le #Couscous# traditionnel aux légumes et à la viande, celui-ci qui est plutôt sucré-salée va vous étonnez. Quand on parle de « Tfaya », on fait référence au confit d’oignons qui a été cuit avec des raisins secs, de la cannelle, du sucre ou du miel. Grâce à ce mélange, cette sauce a une saveur spéciale et une texture très agréable en bouche qui séduit tous ceux qui la goûte. Plat attitré pour les occasions ou l’on reçoit des invités à qui l’ont veut faire honneur, ce couscous est incontournable ! A la dégustation, il est plaisant de prendre des bouchées avec un peu de semoule, du confit et de la viande ou légumes selon les préférences de chacun. Très bon, le couscous aux raisins secs et oignons confits étonne quand on y goûte la première fois, l’effet sucré-salé prend de surprise avant de s’y accoutumer et y prendre plaisir comme en mangeant un #Couscous# seulement aux légumes.
| Dans la culture locale | - Pour les occasions |
| Épicé | Bien épicé |
| Manière de manger | - À la cuillère - À la main |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Chaud |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - À la vapeur |
Accompagnement
-
Lait fermenté battu
Du lait qu'on laisse fermenter à température ambiante (sous l'effet du ferment lactique naturellement présent dans le lait).
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