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La reine des soupes marocaines. D'ailleurs Hrira ou Harira en marocain signifie dans son sens le plus large soupe.rnPour la distinguée, on l'appel parfois "Hrira Hamda", ce qui veut dire Soupe Acidulée.
| Cette soupe est un plat complet à elle seule. Très riche, elle est servie lors de la rupture du jeune pendant le ramadan pour se donner un maximum d’énergie.La tomate étant l'ingrédient principale de ce plat, elle lui donne un goût acidulé très agréable et sa couleur rouge. On y trouve aussi plusieurs légumineuses (pois-chiche, lentille), du céleri vert en branche, du persil ainsi que d'autre ingrédients tel que la farine de blé, utilisée pour lier tous les éléments.
Parfois pour donner plus de goût on y ajoute des morceaux de viande rouge ou de poulet et même de l'os à moelle.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Saison | - Automne - Hiver |
| Occasion spéciale | - Ramadan - Mariage |
| Épicé | Bien épicé |
| Manière de manger | - Avec la mghorfa - À la cuillère |
| Valeur calorique | Elevé |
| Température | - Chaud |
| Végétarien , Végétalien | |
| Allergie | - Contient du gluten (le blé) |
| Difficulté de préparation | Difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - Cocotte-minute ou marmite |
Accompagnement
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Galettes feuilletées
« Msemmen » ou « Rghayif », des galette feuilletées fines à la farine de blé. Cuites à la poêle dans un peu d'huile végétale, elles croustillent à l'extérieur tout en gardant le moelleux à l'intérieur.
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Chebakia
« Chebakia » une pâtisserie emblématique de la cuisine marocaine. Chaque Ramadan, les marocains en consomment des quantités pharaoniques.
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